关键词：益气助阳 清热生津
春日宜食韭菜，一则不时不食，二则中医认为韭菜有养阳的功效，合乎春日养阳的中医养生原则。以韭菜配豆腐滚猪瘦肉片是仲春时的家庭靓汤，鲜美可口，益气助阳、清热生津，为男女老少皆宜，但此汤一定要注意烹制方法。
材料：韭菜240克、猪瘦肉130克、豆腐2块、姜丝少许。
烹制：各物分别洗净。韭菜切段；猪瘦肉切片，用生油、生抽、生粉拌匀，泡温油；豆腐切长条。在镬中加清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下肉片和豆腐，再滚沸后下韭菜，至刚熟下盐便可。为3~4人量。
广东省中医院药师 佘自强
