关键词：醒脾开胃、助阳益气
荞菜集蒜、姜、葱的气味于一身，广东民间有句话说其惹味鲜香可口，它在清明前后才长成，其他时节根本看不到它的身影。所谓羊三星，即羊的肝、心、肾，广东民间亦把肾说成“腰”。清明前后此汤是广东的经典汤饮，鲜美惹味可口，有醒脾开胃、助阳益气的功效。
材料：荞菜、韭菜各10克，羊心、羊肝、羊肾各100克，胡椒粉适量，辣椒丝、姜丝各少许。
烹制：荞菜、韭菜洗净，切段；羊心、羊肝、羊肾洗净，切小块或粒状，用酒拌腌片刻。在镬或锅里加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下羊三星滚到刚熟，下荞菜、韭菜、辣椒丝、胡椒粉，再加少许麻油、食盐便可。为3~4人量。
广东省中医院药师 佘自强
