鱼干是一种传统的食材，尤其是沿海地区，家家户户在适当的季节，基本上都会制作一些鱼干。优质的鱼干肉质甘香咸鲜，可以蒸、焖、炒、焗等做法烹出款款佳肴，这次则推荐以其配搭彩椒和韭菜共冶一炉。韭菜又有“起阳草”的别称，它富含粗纤维，适合在春季食用，三者组合，营养相宜、口感不俗，值得一试。
材料：鱼干150克、彩椒100克、韭菜250克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
做法：鱼干洗净，沥干水分后切条备用；彩椒去籽洗净，切条备用；韭菜洗净，切段备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下鱼干翻炒片刻，溅少许米酒，然后加入彩椒和韭菜以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。 推荐：美食家 庄臣
