朱先生遇到的落地会反弹的鸡蛋。报料人供图
市民朱先生前两天在单位食堂吃早饭时，剥开一个水煮蛋，发现蛋黄很有韧劲，有点咬不动，从高处坠落甚至还能弹跳起来。难道这就是传说中的“蛋坚强”？
奇怪现象
蛋黄落地能反弹
3月2日早上8点多，朱先生在单位食堂吃早饭，剥开一个水煮蛋，发现蛋黄嚼不烂，像是传说中的“假鸡蛋”。据朱先生说，当天早上吃的这批鸡蛋，几乎每个都是蛋白成胶质状，有的发黑、有的发黄，蛋黄要用力才能掰开，掰开后仍呈现结硬块。朱先生把蛋黄举起到离地50㎝左右，然后松手，蛋黄落地时竟然反弹蹦了起来。
此外，朱先生打开剩下的几个生鸡蛋后，发现要把蛋黄、蛋白搅拌在一起也比较费力，“感觉不太新鲜。”
到底咋回事
市民经历
没过期的鸡蛋也会弹
怎么会这样，难道是传说中的“假鸡蛋”？朱先生所在单位的食堂师傅告诉现代快报记者，年初七上班后，他们从大方巷一家超市，买了4盒总计80个鸡蛋，常温贮存。之前几天拿来做过荷包蛋和水铺蛋，大家吃起来没发现问题。
现代快报记者注意到，这批鸡蛋，包装盒上的生产日期是2015年1月5日，并注明了常温下保存30天，冷藏则为45天。也就是说，即使是在冷藏环境下，一直放到年初七，这批鸡蛋也已经过期了。
但是市民张女士却遇到过没有过期的鸡蛋也会弹弹弹的现象，和朱先生吃的不是同一个牌子，她买的时候特意看过生产日期，很新鲜，买回来也是常温贮存。
超市、厂家
低温贮存造成的
昨天下午，现代快报记者来到大方巷这家超市，一位徐姓领班告诉现代快报记者，此前他们也曾接到过类似的投诉。“有顾客也说这个牌子的鸡蛋吃到了弹力蛋，我们打电话询问厂家，厂家说是因为低温贮存造成的。”
随后，记者根据鸡蛋包装盒上的电话，联系了生产厂家。一位工作人员推断，可能是低温环境下，鸡蛋受冻造成的，虽然顾客买回去是常温贮存，但鸡蛋运输过程中是低温。至于为什么这么推断，该工作人员表示，需要向上级领导请示。遗憾的是，截至记者发稿时，也没能联系上该厂家的领导。
养鸡专业户
可能是鸡饲料有问题
问题到这里，不少人都会担心，这是不是传说中的“假鸡蛋”。六合区养鸡专业户毛长勇告诉记者，可以确定与人造蛋不相干，因为假鸡蛋成本太高。
毛长勇本人则更倾向于认为，是蛋鸡在饲养过程中，食用的饲料里添加的药品或者添加剂出了问题，导致鸡蛋“变异。”
营养专家
温度过低
导致蛋白质脱水
其实，“弹力鸡蛋”近年来屡有报道，西安营养学会食品安全中心副主任张婳在接受媒体采访时说，正常鸡蛋若在超低温(低于0℃)的环境下储藏时间超过12小时，很容易导致鸡蛋蛋白质脱水，从而形成“弹力蛋”。
还有媒体记者根据这一观点进行实验，将鸡蛋冷冻12小时后煮熟，随后发现果然变成了弹力鸡蛋，甚至从高楼坠下仍能保持完整。
家禽研究专家
可能只是偶发现象
就上述说法，现代快报记者也咨询了南京农业大学的相关专家。南农动物科技学院家禽研究室的一位不愿透露姓名的老师表示，此前也接到过相关咨询，他本人认为“弹力蛋”可能是偶发性的现象，需要提供实物，进行相关检验。
另外，对于低温受冻导致蛋白质脱水的说法，他也表示了怀疑，“蛋黄的主要成分是胆固醇，蛋白质较少，而且解冻之后会出现散黄现象，鸡蛋打开就能发现，蛋黄已经不成完整的形状了。”至于饲料关联说，这位老师坦言，饲料和鸡蛋的质量息息相关。他建议市民，如果对鸡蛋的质量有疑惑，可以送到南农的蛋类分析中心化验。
