今晚报讯(记者庄媛)现在,各种柿子大量上市,软柿子、脆柿子……各种柿子种类繁多。柿子怎么挑?该如何吃才最好吃?水果批发商胡刚给市民作解答。
一般来讲,软柿子个头比较大,没熟的时候颜色呈金黄色、手感比较硬、形状为瘪圆形,熟了以后呈橙红色,捏起来也肉乎乎的。脆柿子一般个头不大,呈金黄色、形状细长一些,看起来比较结实。
挑选柿子最好挑大个儿的,整体软硬均匀,排除伤、烂及有疤痕的,颜色橘黄、橘红,鲜艳亮丽。软柿子也要选整体软硬均匀的,脆柿的话就挑手感硬实些的。
一般市场售卖的柿子都经过了脱涩处理,但也会有没脱涩的,在购买的时候,最好跟商家确认一下。如果是没脱涩的柿子,可以试试两种办法进行脱涩处理。第一是将柿子和苹果、梨等水果装在一起,密封起来,在室温下放4至7天就可以了;第二是把柿子放进袋子里扎紧,在20摄氏度至25摄氏度的温度下,放两天左右就差不多了。需要注意的是,要随时观察柿子的状态,不要让柿子过熟,影响口感。
冬季室内温度高,脱涩的软柿子需要注意保存,以免变质。可以把软柿子放在阴凉通风的地方,如果买回来的时候已经比较软了,那就要及时吃。也可以把软柿子放到冰箱冷冻层冻起来,成为冻柿子,吃的时候,室温回暖一会儿,或者泡在温水里5分钟再吃。
脆柿子比较耐存放,如果是很硬很硬的脆柿子能放一周左右,但是会慢慢变软,依然很甜且不涩,只是没有那么脆了。脆柿子最好削皮之后再吃,口感更好。