目前，正处在大暑节气。大暑，就是非常热，热到了极致，是一年中气温最高、湿度最大的时期。
“大暑大暑，当心中暑”。此时养生要做到：一、保持良好心境；二、调整好日常起居；三、注意防暑降温措施；四、重视饮食调养。家庭饮食可选择绿豆百合粥、西瓜翠衣粥、薏米小豆粥等，这些食材都具有补气清暑、健脾养胃的功效，可以帮助人们安度盛夏。
冬补三九，夏补三伏。山东南部地区有在大暑到来这一天“喝暑羊”（即喝羊肉汤）的习俗；福建莆田人吃荔枝、羊肉和米糟来过大暑。
天津当令的海鲜是比目鱼。民间俗语：“伏吃鳎目冬吃鲤。”天津人称比目鱼为鳎目。鳎目鱼以渤海出产质量最佳，以伏天出产最为肥美。清代诗人樊彬《津门小令》说：“津门好，物产数多般。菜贩大头新出窖，鱼烹比目早登盘。努力劝加餐。”常见的吃法是红烧目鱼头、清蒸目鱼段、炸目鱼条、白蹦目鱼丁、油爆目鱼花、侉炖目鱼、煎转目鱼。家常烧鳎目鱼最经典的是用时令蔬菜蒜薹煨熬。
有一段佳话，造就了一款名菜——官烧目鱼条。传说，有一年三伏天，乾隆出巡路过天津，驻跸北城门西的万寿宫，传圣旨要吃高丽银鱼。银鱼是冬令时鲜，伏天难觅，急坏了地方官。聪明机灵的聚庆成大师傅，用伏天最肥美的鳎目鱼做了一道烧目鱼条。酸甜适口的鳎目鱼，让乾隆爷吃着顺口顺气，大加赞赏，遂召见厨师，封赏五品顶戴花翎，赐黄马褂。穿黄马褂的都是官，穿黄马褂的厨师掌勺烧制的佳肴成了“官烧”。自此，“烧目鱼条”前冠以“官”字，驰名津门，成为天津菜的代表作。
（责任编辑 ：韩璐）
