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中秋来临 一起来做培根土豆月饼

2018年09月06日 09:44   来源:广州日报   

  所需全部材料

  将蒸好的土豆压成泥状与炒香的培根混合

  饼皮中加入土豆培根馅

  将月饼表皮刷上蛋液

  颜值很高的培根土豆月饼

  文/广州日报全媒体记者钟宏连 图/广州日报全媒体记者葛宇飞

  不是吧?土豆和培根也能做月饼。没错!土豆的细腻加上培根的咸香,再配上中式的饼皮,一款奇特的月饼也就出来了。如果你吃惯了甜月饼想解解腻,不妨一试。

  材料

  A饼皮

  低筋面粉 45克

  转化糖浆 33克

  枧水 0.5克

  植物油 12克

  盐 1克

  B馅料

  土豆 200克

  培根 50克

  盐 适量

  月饼模具规格 50克

  操作时间:80分钟

  操作难度:中级

  制作工艺:蒸、烤

  步骤

  1.先做A材料饼皮。将糖浆放入容具里,然后倒入油打至看不到油星为止。

  2.然后加入枧水、盐一起打匀,再将面粉倒入,拌起无干粉后,用保鲜膜密封起来放在冰箱里冷藏20分钟左右。

  3.土豆切片放入碗中,隔水蒸20分钟,也可以用微波炉高火5分钟。如果蒸的过程中有水分,记得将水倒出来。如果还是太湿,可以炒干后放冷待用。

  4.将培根切丁放锅中炒干至无水无油,放在盘里待用。

  5.将土豆压成泥状,如果条件允许可以放在筛子中过筛一下,会更细腻。

  6.将土豆泥和培根混合,加入适量的盐混合成团放冰箱冷藏备用。

  7.冷藏好的土豆培根泥取出来,分成等量的份数,每份35克。

  8.饼皮也分成相同份数,每份15克。

  9.将饼皮压平,然后包入一份土豆培根馅,再用月饼坯压成月饼的形状。

  10.烤箱200℃预热,在中层烤5分钟后取出来刷蛋黄液,再烤10~15分钟左右。

  小贴士

  1.这个量做出来的成品并不多,如果要大量做材料要加倍。先放在冰箱里冷藏一下,不然比较粘手,很难做造型。

  2.馅料最好是能放在冷冻室冻一下,这样才好包进饼皮里。

  3.这个馅容易变质,最好在三天内全部食用完毕。如果不能尽快食用,最好放在冰箱里冷藏。

  4.一定要先烤几分钟再刷蛋黄液,这样纹路更好看。

  5.月饼馅是土豆泥,水分较多,不宜久放。


(责任编辑 :支艳蓉)

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