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健康早餐什么样?早餐不妨吃点薯

2018年09月03日 09:54   来源:农民日报   

  健康早餐什么样?目前,营养专家一致认为至少要包含3类食物:一是淀粉类主食,比如面包、杂粮粥等;二是蛋白质类食物,如奶类、蛋类、豆制品等;三是水果和蔬菜。不过除了这些,早餐也可以吃点薯类代替一部分主食。

  薯类家族的成员有马铃薯、甘薯(包括白薯、红薯、紫薯)、土薯(包括山药和芋头)。《中国居民膳食指南(2016)》中建议,每天应摄入薯类50-100克。早餐吃薯类有以下几个好处:第一,补充维生素C。人们早餐往往果蔬摄入不足,导致维生素C缺乏,而薯类维生素C的含量远远高于其他主食,甚至高于大多数根茎、鲜豆和茄果类蔬菜。第二,增强饱腹感。薯类膳食纤维含量丰富,在促进肠道健康的同时,还能提供更持久的饱腹感,让你不至于还没到中午就已经饥肠辘辘。第三,有助于控制体重。薯类脂肪含量低、水分高,吃到同样饱感的情况下,摄入的能量更少。用薯类替换一部分精米白面,能减少能量摄入,有助于控制体重。

  早餐吃薯类,可以选择蒸着吃、煮成粥、压成泥。这几种吃法都非常适合老人和孩子,也包括上班族。薯类虽好,但也不宜一次吃得太多,更不能完全代替主食。另外,薯类的膳食纤维含量较高,食用过多可能会引起肠道胀气等不适。胃酸分泌过多的人或胃溃疡的人在吃薯类时最好搭配少许咸菜,以减少烧心等症状。 卜庆萍


(责任编辑 :支艳蓉)

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