天气降温，此时的牛腩、羊腩特别让人垂涎。牛腩在烹饪时，要经过低温慢煮，煮至软身后，才能达到最佳口感。牛腩口感会变韧，通常是因为大火翻热造成。
材料：牛坑腩800克，白萝卜200克，盐、冰糖、八角、姜片、山泉水各适量。
做法：牛腩洗净斩件飞水后备用；萝卜去皮洗净切件备用。煮开山泉水，加入八角、姜片，放牛坑腩、白萝卜，煮约1.5小时至牛腩软身，以盐、冰糖调味，上碟即成。
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（责任编辑 ：支艳蓉）
