面对美味佳肴，总是难抵诱惑，再加之上班伏案、下班懒卧的生活模式，一些人被诊出患有高血脂、中度脂肪肝等“富贵病”。这类疾病通常与不健康的生活方式有很大关系，调整饮食结构也成为医生们开出的一个基础“药方”。其实科学控制饮食并不难，只需牢记“食物信号灯”。
拒绝“红灯”食物
“红灯”食物主要指来自动物和鱼类的红肉和内脏，患有高血脂、脂肪肝的患者应远离它们。
这类食物主要包括富含动物性油脂的食物、胆固醇过高的食物、过量油烹调的食物。动物性油脂包括猪油、牛油、羊油等，以及动物的可见脂肪部分，如肥肉、奶油、皮脂等。胆固醇过高的食物包括动物内脏、蟹黄、鱼卵、虾卵等。油炸、油煎的油腻食物包括炸薯条、炸糕，以及椰子油、棕榈油、氢化奶油所制作的食物，如方便面、奶油蛋糕等。
慎选“黄灯”食物
就像道路交通信号灯的黄灯，是用来提醒来往车辆减速慢行一样，“黄灯”食物提醒我们不能摄入过量。
这类食物包括富含油脂的种子类食物，如花生、腰果、核桃、瓜子，每天可吃不超过手心的一小把的量，20克左右为宜。另外，即便是植物烹调油也要适量选用，大豆油、花生油、葵花籽油、橄榄油、玉米油等，全天烹调用油量以每人25克至30克为宜。
放行“绿灯”食物
“绿灯”食物可以安心食用，对降低高血脂、保护心脑血管很有好处。
这类食物主要指富含水溶性膳食纤维的燕麦、大麦等；富含果胶的水果；富含碘的海带和某些藻类；富含镁的绿叶蔬菜。它们能增加体内胆固醇的排泄，降低血清胆固醇浓度。此外，香菇、木耳等富含植物化学物质，洋葱、大蒜等含有有机硫化合物，也是健康的控脂食物。
（作者：北京同仁医院营养师）
