主要功效：固表敛汗、益气健脾
推荐人群：自汗者，小儿亦可。
材料：猴头菇3大朵、北芪15g、浮小麦30g、糯稻根20g、鹌鹑3只、瘦肉100g、生姜2片（3~4人份）。
制作方法：猴头菇用温水浸泡2小时，待全部浸透泡软后用手反复挤压，换1~2次水再浸泡、挤压，将猴头菇洗干净，切除黑色的蒂部，将猴头菇撕（或切）成小块。北芪、浮小麦、糯稻根稍加清洗，备用。鹌鹑斩杀、去皮毛、内脏，清洗干净，与洗净切块的瘦肉一同去血水。将所有材料放入汤煲中，加水适量，武火滚煮15分钟后改文火煲45分钟，加入少量食盐调味即可。
汤品点评：本汤推荐给白天大汗淋漓、动辄更甚的自汗者（非正常汗出），伴有容易感觉疲乏，免疫力低、反复感冒，胃口欠佳等症状；小儿也可适当饮用。
汤中猴头菇、北芪是常用健脾益气的煲汤料，用此两种药材来补肺益脾，固表。其中甘平的猴头菇益脾胃、助消化，研究认为猴头菇对胃肠道的保护作用佳，还能提高免疫力，不但可以用来煲汤，用来做菜也很好吃的。汤中以浮小麦、糯稻根来止汗，对于汗症，这两种药材可单用煎水代茶，或者根据症状配合不同药物煲汤亦有一定效果。浮小麦和糯稻根都能在药材铺购买。而浮小麦，是干瘪轻浮的小麦，比小麦质轻，能浮于水面，止汗、除热为主。
推荐：广东省中医院临床营养科
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