5月20日是全国学生营养日，今年的主题是“健康餐盘3:2:1”，即一餐当中应包含3份主食，2份蔬菜，1份肉类。东方生活报记者走访了我市几家幼儿园和中小学，采访了医院营养专家和相关部门，了解学生的营养情况。
幼儿园和中小学 餐饮营养均衡
市幼儿园每天给孩子们换食谱，一日三餐。上午9点多老师们会给孩子们吃早点，豆浆配上学校无防腐剂自制的蛋糕，中午11点多孩子们吃上荤素搭配的菜肴，下午三点多会有一顿下午餐，补充的点心包括水果、牛奶等，都是富含营养的零食。
刚排练完节目的学生们在吃午餐。
学校的张煜老师告诉记者，学校有严格的食谱，由于饮食搭配合理，目前，班上只有一个学生体重稍有超标。
盐城环保实验学校：专业营养师“保驾护航”
校长助理徐育才告诉记者，学校有专门的营养配餐老师邹杏芳，他们会一起亲自商议为学生配置营养午餐。
邹杏芳老师说，学校按照学生的生长发育状况和所需营养量对学生用餐进行配比，注重补钙，在饮食中碱性食物会多配制些。同时，根据时令蔬菜水果进行制定食谱，再通过孩子提出的建议，分析出孩子哪块营养缺失，进行针对性补充。
盐城新洋实验学校：每周午餐菜谱都不重复
“不仅要保证让1300多个学生吃饱，还要让他们吃好。”盐城新洋实验学校副校长祁仲华说，学校在一大荤一小荤一蔬菜的基础上，配以汤和主食，餐后时令水果一份。而且菜品每天每周都不一样，至少一个月才轮回菜谱。大多数学生对于学校的配餐表示满意，说“即好吃也够吃”。
每天多吃深色蔬菜
市第一人民医院营养科副主任高红兰介绍，中小学生的膳食要做到下面几点。首先每天吃新鲜蔬菜水果，深色蔬菜至少占一半；三餐定时定量，每日三餐，两餐应间隔4到5个小时。保证吃好早餐，合理选择零食；健康餐盘3:2:1，每餐的餐盘分成 6 份，其中主食应占 3 份，蔬菜占 2 份，肉菜占 1 份，即主食：蔬菜：肉类为3：2：1；每日饮水量在1200到1500毫升。
“中小学生的营养需要有一个显著的特点，他们所获得的营养不仅仅要维持生命活动和生活与劳动的需要，更重要的还要满足其迅速生长发育的需要。”高红兰说，其所需的能量和各种营养素的数量相对成人高，尤其是能量和蛋白质、脂类、钙、锌、铁等。
“最好做到每周食谱不重样，早餐的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。午餐应占全天供给量的35～40%。晚餐应占全天供给量的35-40%。”根据相关调查，目前中小学生普遍缺乏维生素A、维生素B2、铁和钙，食谱应尽量选用这些营养素含量高的食物。为补充钙、碘，除经常提供含钙丰富的食物外，每周至少吃一次海带或其他海藻类食物。
加强锻炼 我市学生体质基本达标
市教育局体育卫生与艺术教育处郭处长认为，衡量中小学生营养状况的一个重要指标就是学生体质健康标准，将学生按照年级划分为不同组别测试。其中身体形态类中的身高、体重，身体机能类中的肺活量，以及身体素质类中的50米跑、坐位体前屈等都是衡量的重要指标。“根据国家规定，学生体质健康合格率最好要达到95%，我们盐城目前的数据基本达到了这个标准。不过在耐力和上肢力量这两个数据上有所欠缺。”郭处长说，“所以我认为我们盐城的中小学生在合理膳食的同时，还是要加强体育锻炼，从而达到更高的标准。”
郭处长还介绍，为了使广大学生的餐桌更健康，将联合卫生部门，对全市中小学校的食堂工作人员进行营养学培训，开设营养搭配讲座，让学生在学校食堂能吃到健康合理的膳食。
