今晚报讯（记者狄慧）春夏时节，万物复苏，很多野菜生长旺盛，平时吃腻了家常菜的朋友，喜欢在春夏品尝一些新鲜的野菜。现如今，吃野菜俨然成为一种“时尚”，相比于普通栽培蔬菜，部分野菜在营养方面确实有一些优势，但也有风险。今年4月以来全国已有多起因食用有毒野菜引起食源性疾病的案例。市中研附院急重症医学科刘聪医生为大家介绍预防山野菜中毒的相关知识。
山野菜中毒的潜伏期很短，中毒症状主要包括三个方面：过敏反应、消化道症状、肝肾功能损伤。生活中有各种各类野菜，因个人体质不同，吃野菜后发生的反应也不同。如鱼腥草、野生小蒜等野菜含有大量挥发油等植物活性物质，易引起过敏反应。主要表现为皮肤水肿性红斑、斑丘疹，有时候可能还有瘙痒感。一般出现野菜的过敏反应，通常停止进食野菜、充分休息后很快就能缓解，但严重时可能会引起过敏性休克危及生命。春季的野菜大多有清热解毒的功效，多数野菜属于寒凉食物，脾胃虚弱的人不宜食用。部分野菜中含神经毒性的物质，可引起口周、四肢麻木，促进胃肠道消化液分泌，患者进食野菜后可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。部分野菜含有损伤肝肾功能的物质，食用之后可能导致少尿、无尿、黄疽、转氨酶升高等，通常肾脏损伤可能需要透析治疗。
误食有毒山野菜的急救方法有哪些？催吐：可用手指或其他代用品触及咽喉部，引起反胃，起到催吐作用，反复多次，直至中毒者吐出清水为止。导泄：常用的导泻剂有甘露醇、聚乙二醇散和硫酸镁，溶水后口服，同时大量饮水，促进排泄。洗胃：如果在4小时内误食有毒山野菜，最有效的方案就是到最近的医院的急诊科进行洗胃治疗。
如何安全食用野菜呢？在购买或采摘野菜时，应选择可靠的来源，确保野菜没有受到农药、寄生虫等污染。在食用前，应对野菜进行充分清洗，去除可能存在的农药残留和污染物。野菜在烹饪过程中需要确保熟透，以杀死可能存在的寄生虫和细菌。尽管野菜具有很高的营养价值，但并不意味着吃得越多越好，应根据自身的身体状况和需求，适量食用野菜。
